方便食品制造行业解决方案

作者：admin 来源：日期：2020-12-17 19:35:01

行业/案例	面制品（4个）	基本配方	一般工艺	用法及用量	优点
1	辣条	面粉75%、（食盐10%、味精2%、甜味剂0.4%、单甘脂0.16%、泡打粉0.12%以上均以面粉计）、水25%	小料加水溶解→和面→挤压膨化→冷却→切块成型→调味→包装→成品	在溶解小料时加入，添加量0.2-0.5‰	可替代目前行业用的合成app，颜色稳定，性价比高
2	鲜湿面				湿面专用产品，用于鲜湿面中颜色亮黄稳定，保质期内不会出现明显变暗褪色现象
3	黄色方便面	面粉74%、（食盐2%、食用碱0.2%、均以面粉计）、水26%，合计100%	小料加水溶解→和面→压面→切条成型→蒸面→切割分排→油炸→冷却→包装→成品	在溶解小料时加入，添加量0.2-0.5‰	能根据客户的配方及注册或工艺进行产品定制，满足客户对不同颜色或亮度的需求
4	五彩蔬菜挂面	面粉67%、玉米淀粉7%、（食盐2%、食用碱0.2%均以面粉计）、水26%，合计100%	小料加水溶解→和面→压面→切条成型→蒸面→切割分排→油炸→冷却→包装→成品	和面时加入，添加量1-2%	可提供不同种类的果蔬粉，既可达到着色的效果，又营养健康

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